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健康は自然から。これぞ最高のお酢！ 沖縄をしのぐ長寿の島に伝わるサトウキビ酢 きび酢は、奄美大島のすぐ南に位置する「かけろま島」という小さな島でしか作ることができない、大変貴重なお酢です。 一般的な酢は、酵母菌を加え、更に大量生産・大量販売をするため発酵剤を加えて人工的に発酵速度を速めているのに対し、かけろま島には土着の酢酸菌等が空気中に浮遊しているため、酵母菌や薬品類を添加しなくても、自然に発酵する事ができるのです。 つまり「きび酢」の原料は、新鮮なサトウキビだけ。皮ごと搾ったサトウキビの汁をじっくり自然発酵させて作られた、無添加・１００％天然の伝統酢なのです。 |
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| ■ 鹿児島の黒酢や沖縄のもろみ酢に勝る健康効果も 最近の調査では、きび酢にはガンや肥満、高血圧などの病気を防いだり、シミや白髪等全身の老化を抑えたりする優れた機能性があることが次々に解明されています。鹿児島県の調査では、黒糖やきび酢などのサトウキビが原料の食品が奄美の人々の健康の一翼を担っているとし、４００年の伝統を誇る秘伝の酢「きび酢」が注目を集めています。
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| ■ 血管や骨を若返らすミネラルは黒酢の数十倍！ 健康に役立つ酢として黒酢が有名ですが、「きび酢」には、血管や骨の若返りに役立つミネラル（カルシウム・マグネシウム・鉄・カリウム）が、黒酢や米酢の数倍〜数十倍含まれているのです。 逆に、とりすぎると悪影響を及ぼすナトリウム（塩分）はごく少量しか含まれず、高血圧の方も安心して取ることができます。 |
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きび酢のミネラル
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| ■ 猛毒「活性酸素」を消去するポリフェノールが酢の中で一番多い。 きび酢には、活性酸素を消去するポリフェノールが酢の中で抜群に多い事も分かっています。 ちなみに、活性酸素とは、私たちの体の中で絶えず生じていて、ガンや動脈硬化、白内障など、多くの病気の発生と深く関わっており、シミやシワ、白髪など全身の老化を早める猛毒です。 きび酢は、この活性酸素を消去する抗酸化力が酢の中でダントツに強く、鹿児島の黒酢や沖縄のもろみ酢よりも強いという事が確認されています。サトウキビに多く含まれるポリフェノール類が、発酵する事で人体により有用なものになっていると考えられています。 また、発酵食品であるきび酢は、現代人に不足が目立つ酵素（体内の化学反応を助ける成分）もたっぷり含みますので、ミネラルやポリフェノール、酵素などの有効成分をたっぷり補うことができるのです。 |
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| ■ 発ガンを防ぎ、がん細胞の増加も防ぐ。 きび酢は、細胞の突然変異を抑えて発ガンを防ぎ、がん細胞を自殺（アポトーシス）に追い込んでその増殖も妨げることが、複数の研究で確かめられています。 また、きび酢には血圧の上昇を抑える働きまで備わっていることが確認されています。その実験では、血圧の上昇にかかわるアンギオテシンシ交換酵素（ACE）という物質の働きを４７％も抑えたのです。 |
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| ■ きび酢に期待できる効果 ・血液をサラサラにし、動脈硬化を予防 ・発ガン予防 ・活性酸素を除去 ・疲労回復 ・糖尿病予防 ・高血圧の予防 ・美肌促進、老化防止 ・二日酔いの予防 ・骨粗鬆症の予防 ・食欲回復 ・防腐・殺菌 ・通風予防 ・貧血防止 ・ダイエット |
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| ■ 製造工程 きび酢は、一般の酢とはまったく異なり、人工的な発酵材や添加物をまったく使わず、１００％自然な製法で長い期間と多大な手間をかけて作られています。 ◎きび酢ができるまで ・新鮮なサトウキビを圧搾機にかけ、絞り汁を高温で煮詰め、きれいなあめ色の煮汁ができます。 （最後まで煮詰めると、黒糖になります） ↓ ・煮汁をタンクに仕込むと、空気中の土着の菌によって自然発酵がはじまります。 タンクの底から大きな泡がボコボコとあがってくる様は圧巻。 ↓ ・１年間かけて発酵させ、さらに１年間熟成させてできあがり。１００％自然な製法です。 |
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| ■ きび酢の召し上がり方 きび酢の健康効果もさることながら、長期熟成させてできあがった「きび酢」は、芳醇でまろやかなコクと、ほのかな甘みがありとても美味しいのも魅力です。 他のお酢のように鼻をツンと刺すような刺激臭は無く、味もまろやかでコクがあり、ほのかに甘みも。体に良いと分かっていてもなかなか酢をとれずにいた人でも、きび酢であれば抵抗なく摂取できるかもしれません。 添加物ゼロ、塩分も少ないので、安心してお召し上がりいただけます。 ◎召し上がり方 水やジュース等で割って毎日少しずつお召し上がりください。1日に大さじ２〜３杯が目安です。 他の酢と同様、漬物や酢の物、調味料として使えば、いつもの数倍のミネラルをとる事ができます。 お酒を飲む前後にきび酢ウォーターを飲むと、血液中のアルコールを分解し、朝の目覚めが爽やか！ ・きび酢ウォーター そのままでは強いので、きび酢を５〜１０倍程度の水で割って飲んでください。酸味がまろやかなので、美味しくいただけます。甘みが欲しい場合は、黒糖やハチミツを加えて。 ・バナナきび酢 ミネラルたっぷりのきび酢にミネラルと酵素が豊富なバナナを入れれば健康効果が倍増！ 皮をむいたバナナを１ｃｍの輪切りにし、密閉ビンに入れ、きび酢を注ぎいれてふたをし、冷蔵庫に入れておくだけで、バナナの甘みや成分が溶け出して酸味が一段とまろやかに。一番の飲み頃は３日目以降で、水や牛乳・豆乳で割って飲めば風味豊かなサワードリンクになります。 |
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